Food Trends 2021

COVID19 pandemien har rystet os som mennesker, samfund og erhverv. Den har udfordret vaner, globale forsyningskæder, omformet vores måde at arbejde på og forbruge samt ændret vores sociale omgangsform – midlertidigt eller måske mere permanent? ”Food Trends 2021” er ikke en prognose, men snarere en øvelse i at finde frem til ideer, der ikke bare

Food Trends 2020

Vi lægger et årti bag os og tager hul på 20-erne. I den anledning kommer Viventes’ bud på tendenser i 2020 målrettet fødevareproducenter. ”Food Trends 2020” er ikke en prognose, men snarere en øvelse i at finde frem til ideer, der kan vende verden på hovedet og sætte gang i en refleksion om, hvorvidt forretningsmodellen

Ismejeriet Tøvestensgaarden

Tøvestensgaarden ønsker at blive en kulinarisk destination ved at forædle gårdens råvarer og derigennem formidle viden om fødevarer, dyrene og jorden. Først trin på rejsen er, at Tøvestensgården økologisk mælk, som produceres på naturgræs og hø fra Tude Ådal, også skal sælges direkte til kunderne via gårdens ismejeri og gårdbutik. Gården skal på sigt blive

Food Trends 2019

Traditionen tro har vi været ”rundt” i verden for at lade os inspirere. Indtrykkene er samlet i vores helt eget bud på Food Trends 2019. Vi håber det kan være til fornøjelig inspiration. Det helt centrale i 2019 for ikke industrielle fødevarevirksomheder er at indarbejde klima og bæredygtighed i deres lokalt forankrede forretnings model. Du

Hyperlokale økologiske fødevarer 2018

Viventes er partner i Kødsnedkerens projekt om "Hyperlokale økologiske fødevarer". Den bevidste økologiske forbruger vil også have lokal convenience. Kødsnedkerens DNA er slagterhåndværk, charcuteri og lønarbejde for områdets økologiske gårdbutikker. Alt er økologisk, lavet fra bunden og ”hyperlokal”. Kødsnedkeren vil videreudvikle sine partnerskaber med gårdbutikker, lønproduktion og der med løfte den kulinariske kvalitet og madoplevelser for

Food Trends 2018

Vi har igen været ”rundt” i verden for at se på tendenser. Her kommer Viventes’ helt eget bud på 2018 tendenser målrettet mindre fødevareproducenter. I uprioriteret rækkefølge kommer her vores bud på, hvad  det kommende år vil byde på følgende overskrifter: Det makroøkonomiske opsving “It all starts with agriculture” Hyperlokalt - lokal fødevareproduktion - en

Partnerskabsmodeller for mindre økologiske grøntsagsavlere

De mindre økologiske grøntsagsavlere i Danmark er trængte i et marked med få domminerende aktører og relativt høje indtrængningsbarrierer i de store detailkæder. Derfor har vi sammen med Søris samlet en gruppe mindre avlere, som sammen kan skabe merværdi i alle led i værdikæden og tilsammen opnå brede i sortiment og volumen. Formålet med projektet

101 Madoplevelser i Nordsjælland

Viventes er projektleder på udvikling af madoplevelser og oplevelsesøkonomiske forretningsmodeller for fødevareproducenter i Nordsjælland. Visionen er at gøre Nordsjælland til en kulinarisk destination, hvor mad er motor for udvikling og jobskabelse. Madoplevelser skal blive et ”reason to go” ved at højne kvalitet og attraktivitet. I daglig tale kalder vi det ”101 Madoplevelser”, som en del

Find Gårdbutik – app

Find vej til gårdbutikker i Danmark med denne app til Android og iOS.  Appen viser vej til den nærmeste gårdbutik, giver en beskrivelse af gård og sortiment i gårdbutik samt giver link til gårdbutikkens hjemmeside (for åbningstider). Du kan læse mere på "Find Gårdbutik" Appen er udviklet i forbindelse med projektet “Oplevelsesøkonomi i Primærproduktionen”.

LAG Halsnæs og Gribskov

Viventes varetog udarbejdelse af strategi for LAG Halsnæs og  Gribskov. Før vi begyndte skrivearbejdet var der en omfattende proces med inddragelse af de lokale aktører, foreninger, kommuner, der deltog i workshops undervejs i processen, der førte frem til LAG strategien. Projektperiode 2015